這裡說的"老店"是:
新埔鎮的"日勝粄條"
這一個店家應該是大大的有名吧!
凡是造訪新埔小鎮的遊客
應該都吃過他們的粄條
"日勝"之所以馳名
老總統蔣經國先生的大駕光臨應該是主要的原因吧!
到現在店裡都還珍藏著當年的老照片哩!
至於"新滋味"是……
它居然自2011年底全店改賣蔬食!!! 
店名也改成: 日勝客家蔬食粄條
粗心的我匆匆進到店裡 瞄準門口的空桌趕快坐下去
在我們身後的食客們就要排隊囉! 
沒有柿餅節加持的小鎮 遊客並不多
但是這家店還是座無虛席
此時我仍然沒發現店家的改變
直到湯粄條端上桌 我喝了一口湯…… 
咦?! 不一樣喔! 高湯雖然一如往常般馥郁清澈
但是 味道完全不一樣 
原以為是配合現代人的飲食口味 調整成清淡一點
再吃一口拌著油蔥的麵……
怎麼是素肉絲呢?
問了一下年輕可愛的服務美眉
才知道整個店供應的食物全部變成蔬食了
也就是說 完全沒有使用葷料
不過 他們的蔬食是所謂的"五辛素"
也就是有用蔥薑蒜這類的調味
吃全素的人可以事先告知 店家會提供全素的料理方式
哇! 天啊!
這樣的改變 對恪守傳統滋味的老店而言 真是一大創舉耶!
經營者可真是有勇氣啊! 
幾乎是翻天覆地的改頭換面呢!
"香"傳數十年的大骨湯湯頭和豬油拌炒的美味油蔥醬
就這樣 不做不賣啦?!
究竟是什麼樣的契機讓第二代老闆做出如此的改變?
不得而知!
不過相傳廖老闆為了改賣蔬食 還特地到法國去學藝
不知有影無? 老闆很忙 沒機會問他啦! 
來看看我們今天點的餐吧!
招牌菜都公布在牆上 按圖索驥 必有所獲
"新客家小炒"聽說是每桌必點的
但是今天已經賣完了
11點開店 才到中午就賣完啦!
哇
…… 好可惜啊!
這是我的 湯粄條 40元
湯頭是清醇甘甜的蔬果系滋味 我覺得非常好喝 
但是家人不喜歡 說太甜了 好挑嘴啊! 
這是 香炒粄條 (歹勢啦! 
吃得只剩一大口才想到拍照 )
不油不膩 很Q彈
店家自豪的全米製作粄條 果然很讚!
這是 九層脆菇 160元
不只是配色好看 味道也很棒
是"三杯中卷"那樣的口感
連一向被我偷罵"歪嘴雞"的老爺也豎起大拇指囉! 
這是 泡菜臭豆腐 90元
所使用的泡菜偏甜 不辣 臭豆腐不太臭
雖然賣相普通 不過算是老少咸宜啦!
泡菜是那種稱為"黃金泡菜"的口味
據說是用米去發酵的 也是店家自豪之作
這是 手工油豆腐 50元
好吃啊! 這一道
油豆腐裡面軟嫩的豆腐 仍留有黃豆的香氣
蘸料是加上豆腐乳特調的 很對味!
這是 高湯燜筍 60元
看看這一副"清氣相" 多討人喜歡啊!
現在雖非桂竹筍的產季 但這一道卻仍保有當季的醍醐味
而且並不會因為高湯不油 而讓筍子有澀味喔!
這是 拔絲地瓜 120元
完全是為滿足小喵妹的要求而點的
就……很一般的拔絲地瓜囉! 
四個人吃了很滿足的一餐 結帳是六百多元 算便宜吧!
離開店家時 回頭照了張店面全景
招牌改得又大又醒目
店門口還擺出漂亮的本地產蔬果
顯現業者想要推陳出新再創巔峰的企圖心
守成已不易 創新更艱難
我很欽佩廖老闆的決心
其實 就算他只是守著上一代留下來的根基 不做任何改變
依然可以在地方上繼續引領風騷 屹立不搖
但是他卻勇於突破傳統的桎梏 走自己的路
真是了不起啊!
我相信
捨棄大骨湯頭、豬油蔥酥、薑絲大腸、油燜閹雞……
客家菜色依然能有吸引人的好滋味
祝福這一家老店 舊雨新知旺旺來!
店家資料:
日勝客家蔬食粄條
新竹縣新埔鎮中正路329號
電話:03-5882106
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