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我的廚藝甚差
功力僅止於簡單的家常菜
實在沒資格教大家做什麼菜
但是最近學了一道小菜
很想與格友們分享
就來野人獻曝囉!
這道醃薑是無意間在電視節目上看到的
忘了是啥節目
只記得一位姓焦的男主持人
和主廚的「阿芳老師」
當時並沒有仔細的記錄材料和做法
也許和當日節目中的略有差異
不過我已經試做三次了
滋味甚佳
可堪參考
材料: 新鮮嫩薑 1斤(600g)
水 1 杯(250ml)
糯米醋 半杯(125ml)
砂糖 半杯(125ml)
鹽 1 大匙(20g)
紫蘇梅 少許
做法:
一、 嫩薑洗淨後將表面水分陰乾,切成約3cm的小段。
二、 把嫩薑放在有蓋的保鮮盒或塑膠袋中,加入1 大匙的鹽拌勻醃漬2~3小時。
三、 250ml清水加入125ml砂糖,小火煮沸,糖融水滾後倒入125ml糯米醋,隨即關火,拌勻放涼備用。
四、 把鹽醃漬過的嫩薑以冷開水沖洗數次去鹽分,如果過鹹,以冷開水浸泡30分鐘。
五、 準備乾淨的玻璃容器,在罐底先放入適量的紫蘇梅與梅汁,放進嫩薑段,加入糖醋水淹過嫩薑。
六、 放進冰箱冷藏,半天即可食用。
是不是很簡單呢?
(糯米醋也可以改用白醋、壽司醋……
紫蘇梅可以改成桂花釀、桔醬、話梅……)
炎炎夏日裡
酸酸甜甜辣辣的醃薑與放涼了的稀飯
超搭!
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