拉凡得樂活棧

無意間在一本舊雜誌上看到一篇關於辣椒如何令人上癮的報導.

原來辣椒種子外層的柔軟白膜中含有稱為”辣椒素”(capsaicin)的成分.它會對人體造成刺激而產生痛苦.

“防狼噴霧”中就含有這種物質..

大腦對於這種痛苦的因應之道就是分泌”腦內啡”(endorphin)這種化學物質到血液中.“腦內啡”這種天然止痛劑會令人產生愉悅和滿足的感覺.而且極易上癮喔!

原來嗜辣的人是愛上“腦內啡”帶來的快樂而不是辣椒造成的刺激.

另外文章中還提到一種用來標示辣度的"史考維辛辣度SHU量表"

甜椒(bell pepper)的辣度是0

墨西哥辣椒(jalapeno)的辣度是2500—5000

目前已知辣度最高的是”哈瓦那圓椒”(habanero).辣度超過200000.

哇!恐怖唷!不知這”哈瓦那圓椒”是否就是江湖上人稱”鬼椒”之物?

我自己和諸多親戚朋友都是”無辣不歡”一族.

但最近幾年我已不太吃辣.腸胃強壯程度已大不如前啦!

仍不時懷念父親親手做的辣椒醬.用的是母親栽種的泰國朝天椒.

加上蒜頭(也可以用薑代替).鹽巴.油拌炒.又香又辣.

真是好味道!!!

(ps.我看的舊雜誌是2005年某一期的TIME雜誌)