拉凡得樂活棧

我的廚藝甚差

功力僅止於簡單的家常菜

實在沒資格教大家做什麼菜

但是最近學了一道小菜

很想與格友們分享

就來野人獻曝囉!

這道醃薑是無意間在電視節目上看到的

忘了是啥節目

只記得一位姓焦的男主持人

和主廚的「阿芳老師」

當時並沒有仔細的記錄材料和做法

也許和當日節目中的略有差異

不過我已經試做三次了

滋味甚佳

可堪參考

材料: 新鮮嫩薑  1斤（600g）

      水  1 杯（250ml）

糯米醋  半杯（125ml）

      砂糖  半杯（125ml）

      鹽  1 大匙（20g）

      紫蘇梅  少許

做法:

一、  嫩薑洗淨後將表面水分陰乾，切成約3cm的小段。

二、  把嫩薑放在有蓋的保鮮盒或塑膠袋中，加入1 大匙的鹽拌勻醃漬2～3小時。

三、  250ml清水加入125ml砂糖，小火煮沸，糖融水滾後倒入125ml糯米醋，隨即關火，拌勻放涼備用。

四、  把鹽醃漬過的嫩薑以冷開水沖洗數次去鹽分，如果過鹹，以冷開水浸泡30分鐘。

五、  準備乾淨的玻璃容器，在罐底先放入適量的紫蘇梅與梅汁，放進嫩薑段，加入糖醋水淹過嫩薑。

六、  放進冰箱冷藏，半天即可食用。

是不是很簡單呢?

（糯米醋也可以改用白醋、壽司醋……

紫蘇梅可以改成桂花釀、桔醬、話梅……）

炎炎夏日裡

酸酸甜甜辣辣的醃薑與放涼了的稀飯

超搭!